当你运行一个小型食品企业第一次,无论是kiosk,咖啡馆或餐馆,你需要知道如何处理,存储和服务你卖的食物。
与欧盟法律,重要的是你理解和知道14过敏原列表所以你可以让你的客户安全、不受任何可能伤害他们的过敏原。Erudus公司和股票食品标签信息存储在数据池为客户的利益,有助于整合这对那些食物创业创业指导。
在你开始之前
无论如果你打算开始一个餐饮业务场所内或从家里跑,移动或临时食品摊位,或者一个独立的咖啡馆或餐馆,你需要注册你的业务与环境卫生服务在当地权威开幕前28天。别担心,注册是免费的。记住,如果你有一个以上的前提,那么您将需要注册,即使你有注册一个相同的名称。
演讲的食物
第十六条一般食品法规定的178/2002 (EC)规定,任何食物提出出售在一个前提不应该误导消费者,也应该标签、广告和演示的食物。标签应该清楚地规定产品出售,以及解决任何过敏原信息包含在食品包装上。
可追溯性
一般食品法条例第十八条的规定(EC) 178/2002的要求食品经营者记录的食品,食品物质和食品生产的动物,都提供食物。食品业务也应该状态何时何地他们为其他企业提供生产,如果他们已经这么做了。这个信息应该存储到必要的政府需要它,如果他们需要它。
供应商
根据供应商的可靠性,这将影响食品的安全和质量,他们供应给你。通过仔细检查生产,你应该确保所有你收到供应商的生产存储,处理和处理安全之前,在你的关心。一些其他的东西,你应该考虑当食物送到你的业务如下:
- 冷冻和冷冻食品足够冷吗?
- 包装损坏吗?
- 是你订购的吗?
如果你对以下任何一次交付,你有权拒绝交付。你也应该立即联系你的供应商在这些场景。
交叉污染
交叉污染发生在食物如生鸡蛋、肉类和家禽接触熟食。这可能发生在当食物滴到干净的表面,用具和食物产品制备过程中。以及,手也可以交叉污染和细菌传播,所以重要的是手处理生食品生产后彻底清洗。你也应该保持意识到14过敏原列表;你可能有客户有过敏原,所以你应该确保你知道食物接触到对方在准备食物时避免过敏原的交叉污染。
帮助,食物应该在厨房存储和正确的标示,以便它是清楚,什么食物是被存储在任何一个时间。准备食物的时候,遵守以下规则:
- 将生肉、家禽和即食食品分开,包括ready-to-eat-food包装材料
- 洗手在处理肉类/家禽、鱼、蛋和未洗的水果和蔬菜
- 清洁和清洗工作表面和设备之前和在处理这些食物
- 准备和过敏原存储在不同区域的厨房,当他们向公众服务
- 保持原始生产低于即食食品在冰箱里,或在一个不同的冰箱如果这是可能的
- 尝试任何新员工教育业务交叉污染,过敏原污染和食品卫生。
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