如何改变你的酒吧或餐馆外卖,外卖和交货吗

在本指南中,我们解释一下你需要知道你的酒吧或餐厅业务转移到外卖和交付模型。

COVID-19的影响,为企业带来了很多变化。的一个主要变化我们看到餐馆和酒吧企业正朝着外卖订单。

坎塔尔的数据显示,本周交付飙升导致第一锁定(3月16 - 22),与交付旅行同比增长57%。

MCA通道脉冲的调查显示(从4月6 - 12),外卖交付使用的平均频率,人们那一周的2.3倍。

“有几个成功的故事来自于困难,今年带来了热情好客,事件,和餐饮业,但最大的,在我看来,外卖的崛起,”查理·迪恩说,包装公司董事总经理Catering24

不仅它保留一些我们的企业的活跃在这个最困难的时期,但它增加了市场的质量水平我们还没有见过。”

在本文中,我们将看看如何主你的酒吧或餐馆外卖模型和考虑你需要什么因素之前的转变。

你需要调整你的酒吧或餐厅外卖和交付

为了让事情更简单,我们分解应将你的注意力转移到外卖和交付的元素。

你需要订单多少

第一个有点明显:考虑你把你收集和交付订单。会有一个在线订购系统更简单,因为订单可以当你倾向于其他地区的业务。

从这里,问自己的主要问题是:你会接受订单通过Deliveroo、超级吃就吃。从好的方面说,他们可以给你更多的接触当地人寻找一个外卖反过来可以给你更多的生意。然而,他们需要一个体面的从您的订单,在某些情况下高达30%。你还必须依靠人以外的业务交付给你。

当然,这没有是非此即彼的场景:你可以选择两个。也不需要一个案例的处理过于复杂的新技术。你可以有一个终端POS系统,让你在网上接受命令。很多POS系统将能够接受付款的集成供应商,将使它容易。

>请参见:的基本指南销售点(POS)系统

说到POS机,如果你没有设置无现金支付,这是你应该考虑。许多顾客,尤其是在城市,不要携带现金和最小接触是可取的COVID-19期间,客户看企业将无现金支付更加积极。

最后一点需要考虑的是你是否选择接受电话订货。注意,通过电话接受订单需要工作人员远离厨房或更长一段时间从交付这可能并不是最有益的举措。也就是说,你可以失去顾客更喜欢使用电话。

安全条件

安全条件在你的酒吧或餐厅是最重要的,但是他们在COVID-19更为重要。

社会距离的方针下,它可能在你的兴趣越来越少的工作人员,他们在泡沫或交错轮班工作。内,保持手消毒的不同部分在你的酒吧或餐厅,鼓励员工更频繁地洗手和清洗设备。

试着让你的厨房工作人员和你送货工人单独因此减少传播病毒的可能性。

你会提供一个有限的菜单吗?

减少成本和食物浪费,一些餐馆选择限制他们的菜单最受欢迎的项目。这可能取决于你提供什么样的食物和菜单通常多长时间的变化。

包装怎么样?

在次外卖更为普遍,消费者更加意识到他们创造的包装要求。

“三个月前的峰值COVID-19全国封锁期间,我们的业务会售出一百万纸杯,”查理·迪恩说,董事总经理Catering24。“然而,在此期间,我们没有出售。但是我们的销售食品和塑料微波炉容器通过屋顶去。”

他补充说,第一次锁定后开始缓解,纸杯的销售又回来了。“这是一个测量的趋势将会和我们的行业内发生了什么。”

院长谈到汉堡盒的流行,说他们通常会在聚苯乙烯容器。COVID以来,酒吧和餐馆花了很多心思的包装出售他们的溢价grub。

“他们已经转移到溢价纸箱样式打开到一个磁盘,”他说。“铝箔容器和盖子一直很受欢迎,特别是在周日晚餐。”

你如何让你的客户知道你提供外卖?

接下来,看看你的营销。这不是时间来吸引新客户。相反,把你现有的客户数据库。这都是更好的如果你有一个CRM,因为你可以根据你所知道的派遣更多的有针对性的电子邮件你的客户喜欢。如果你选择电子邮件和/或交易,让他们在晚餐的时候客户会更有可能去找地方吃饭。

>请参见:你们经营业务的微观最好的CRM系统

对于那些没有CRM,社交媒体是很有用。你已经有了一个忠实的客户基础,理想情况下,你与定期交流。把这个当你转向外卖,让他们知道他们能向你订购的和你有什么物品可以交付。

转向一个外卖模型可以改变我的生意吗?

这有机会专注于长期外卖可以改变您的业务。即使封锁放松一次,一些人——尤其是弱势群体——仍将是不确定来出去吃饭所以值得让你的外卖。它也可能打开你到一个新的市场形式的那些喜欢外卖餐厅。

任何长期的变化,应该被纳入一个更新的商业计划

我们如何改变我们的企业外卖和交货吗

这都是给你一些建议关于如何主外卖,但是最好听到其他小型企业。bob综合体育官网登录我们跟两个餐馆外卖了他们主要的焦点在COVID-19的山峰。这是他们是如何做到的。

Tanisha Broady的所有者岩石的美德、剑桥

当Tanisha接手摇滚的美德——当时卖茶,咖啡和三明治,她决定引进一个加勒比食物提供。她很高兴。她认为这是让她的业务运转2020年最艰难的部分。这是她如何将注意力转移到外卖在全国范围内锁定在3月。

你怎么转向做外卖订单呢?你吃的什么样的实际步骤?

我们已经注册Deliveroo JustEat,说实话。所以,我们搬到我们的外卖,最初,我们所做的只是重新排列在咖啡馆。

跟你的客户呢?你是怎么让他们知道你只是做外卖和交货吗?

在重新安排咖啡馆,这将确保客户知道他们来的时候,他们不能坐。我们也把通知放在门口就通知客户,我们只做外卖和交付。

我们也有很多的学生。最初,我开始给他们中的大多数的名片。这是在封锁之前。他们可以打电话预订,我们将准备好他们的食物。然后这将意味着他们没有来等待。它阻止事情变得拥挤,否则我们只能促进两个或三个人。

我发现人们非常有用的与我们合作,因为很明显,他们是我们的客户,他们想看到最好的给我们。它很容易与客户沟通。大部分的客户来我们每天,一遍又一遍。你知道,我们确实有一些,将环。他们会问如果他们能秩序,我总是说,是的,你可以订单,最好在电话里给你订单。基于他们的订购,我将给他们什么时候食物的时间将做好准备。

你使用Facebook更多吗?

是的。Facebook。我们有Instagram和我们在WhatsApp。我开始做广告说我们保持开放,只是发送一个广告让人们知道我们正在做收集和外卖。请联系我们在预定我们欣赏我们的电话号码。

是的,当然,我们必须去社交媒体让人们知道的更多。我们还有人打电话。我们有很多人打电话问,“你们开门吗?这些人可能只有数量和他们不使用社交媒体,所以他们没有意识到。

我在网上看到你有订单选项。是独立于Deliveroo就吃什么?

是的。说实话,在进入封锁之前,我们没有使用交付平台。脚步声客户保持事情但在交货方面现在使业务更好。

我们使用的其他服务是Flipdish。这是我们使用最多的。我们感到更舒适的使用它,因为它的成本和费用远低于吃Deliveroo,以30%到35%左右。我要对你诚实,尽管我在Deliveroo注册,我还没有使用它好几个月了。我只是偶尔吃用。

是的,Deliveroo和只吃网站,人们可以知道你开放,人们可以订货,但就我个人而言,这只是太多了。就像他们拿走所有的利润,你会。

厨房呢?你必须做出改变或有更少的人在厨房里满足指南吗?

是的,最初,从整个COVID的事情,一切都必须改变足以保证我们的指导方针。

对我个人来说,当我看到发生了什么新闻,我开始调整的事情。我向我的团队,因为我们是一个家族企业。我有一个志愿与我和她是一个高级,所以我开始发布会上她的第一个,她是我的主要关注。虽然她没有任何潜在的疾病,类是一个更加脆弱的人。

3月份封锁对她真的是最困难的事情之一。我不想再次经历过程第二锁定的告诉她,“看,我们进入一个锁定,你不能进来的,因为这意味着她的一切。我开始介绍她说可能会有另一个封锁,但如果有另一个,然后我们要做外卖的收发。

菜单的大小是怎样改变的?

有些东西,我将删除从菜单中当我们只做外卖。所以,当一个客户在线,他们要么是不可用,或者这是隐藏的。客户是不能够看到它。因为外卖是完全不同于每个人进来的时候,你没有那种脚步声不再喜欢你。

所以,我们减少菜单,避免浪费。我们尽力确保我们提供有什么,而不是一个客户订购,我们没有的东西,所以最好是让我们减少菜单。

你看到外卖是一个长期的改变?或者你认为它会回到主要内部餐厅,一旦流行安定下来?

外卖的事情是我工作在每一个方式。我想努力完成更多,因为我们有[秒]锁定,当天气变冷,人们不像以前出去;他们会坐在孩子们。这绝对是我们希望和祈祷将恢复正常,因为它对我们来说是一件好事。

这对客户是一件好事,因为在这里,它更像是一个家庭,一个社区。

就在封锁之前,我们也注册一个非盈利业务。

我一个厨师已经这么久,有人用教会委员会的联系我。我开始做50份汤每天都分发给脆弱的人。

目前,我们想要得到一些资金帮助我们得到我们所需要的适当的设备来更加关注食品生产牙买加的一面。这样,将帮助我们提供至少7工作,职业培训和工作经验。和人们对食品安全卫生培训培训从一级三个水平。

保罗和丽莎·韦奇伍德的所有者韦奇伍德的餐厅,爱丁堡

保罗和丽莎已经成功地将重点转移到一个外卖模型

保罗和丽莎韦奇伍德,韦奇伍德的餐馆在爱丁堡,学到了很多关于实际的外卖。他们提供国内的美食体验,都有自己的挑战时收集和交付。

之前考虑你需要做什么你去外卖吗?

保罗:我们去带走之前,我们实际上关闭了。我认为前一周,我们可以看到它在欧洲其他国家是关闭的。这是不可避免的会发生什么我们刚准备好,有一个菜单已经从我们在做什么。然后我们必须找出如何我们要做全套服务在餐厅做外卖时在同一时间。只是发现平衡的第一周。

然后,当然,我们关闭了。然后就去全面外卖。然后它是如何的情况下,我们可以使用所有的股票,我们只剩下一个安全的方式。我们不得不失去相当多,所以我们把它捐给了当地食物银行。

我们发现其他餐馆的外卖菜单提供了一个有限。我知道,这有点不同,因为你改变菜单周而复始,在家和你提供一个好的就餐体验。你有很短窗口收集和交付。

丽莎:人们吃晚餐可以选择他们想要的东西,但是它也变得像一个人的周中的常客。如果我们不改变它,然后他们会有一个星期,也许不是一个月回来。改变每个星期,我们的客户已经命令3月以来几乎每一个星期,因为他们有不同的东西,他们有他们的最爱。

保罗:就像在餐厅,因为他们不需要同样的东西。是的,我们只是想脱颖而出。

丽莎:还有收集和交付,这是是有机的东西,因为我们从来没有做过。我们只需要认为最安全的方法是什么COVID-wise收集。我们不希望第三方交货,所以我们没有做类似的超级吃或Deliveroo之类的东西。我们依赖朋友提供和利用我们认识的人帮助我们,知道我们的品牌,我们是谁。我们仍然觉得这是我们品牌到门口。送货司机不知道我们想要的一切怎么给命令的人。

保罗:每个人交付到门口完全明白每一个浴缸。他们可以回答诸如饮食需求的交付。

你所使用的程序,采取订单——这就是你一直使用的一样,在线表单吗?

丽莎:我们的网站是在去年购买券更简单。我们采访了我们的网页设计师,看看我们可以迅速改变网站,使其更清晰和允许人们购买产品。我们能在一周内滚出来。我们现在调整和再一次为我们工作。我们不支付任何费用这一事实是伟大的。

我们的网站,我们有一个供应商付款。我们和条纹,所以客人将支付网上都是非常安全的。我们看不到他们的细节,希望这是一个容易的过程。它一直在所有这些个月。我肯定有很多方法我们可以做的更好但为什么改变它的工作时间吗?

保罗:这是我们立即决定,似乎工作。

通过观察你的社交媒体,你就有一个在线后,就像你说的人很忠诚,社交媒体又扮演什么样的角色在帮助这个主?

丽莎:我认为我们会一直出现在社交媒体。但不管怎么说,餐厅很忙,所以我们从来没有把它。我们只是告诉人们我们有什么菜。现在没人在餐厅里我们要告诉人们我们所做的,这是我们的当地市场。你必须和每个人说话,那些生活在我们周围的洛锡安和他们那些我们想买我们的产品我们已经做了一些Facebook广告。

保罗:我们被淹没,我的意思是完全淹没——请求。我们开始用three-or-five-mile发货然后不停地变得越来越大,进一步与口袋,爱丁堡说,利文斯顿。它只是有意义说,‘好吧,我们会把一个司机就去利文斯顿的倾向于主要是我,我会捡起大部分的西洛锡安的路线。

我努力工作的主要制备的厨房,现在我只是监督。然后我我真的很投入,参与交付的一面。我的大多数团队回来休假来应付需求。

如果你在家再热的东西,我想距离不是一个问题。

丽莎:是的,我们提供食品冷再热,但一切都交付在正确的温度。我们告诉客人流行在冰箱里,直到它准备好了。我们很容易遵循的指令。

保罗:当我写菜单,我用心灵而不是菜的烹饪指导思想。它只是意味着你为每个课程有三种不同的选择。我试着写它使客户最后设置非常简单。

你在电话里以及网上订单?

莉莎:我试着得到客人在线订购他们的记录一切,感到安全。这是一个好方法的人跟踪订单并确保没有错误。

,更不干涉在网上的一切。它还有助于保持您符合COVID限制和社会距离。在厨房里你已经做了什么样的改变,以适应这些变化呢?

保罗:嗯,厨房是一个艰难的环境变化使更安全。但考虑到这一点,我们都并肩工作,没有人面对面的工作。它只是一个长厨房厨房,如果你愿意。然后我们将清洁和建议后高接触点之类的。当我开始交付,我停止做准备在厨房里。我更专注于写菜单和得到交付一切成长壮大。

丽莎:每个人的温度得到改变了现场和定期检查。我们非常幸运,每个人都是团队中,没有人,我们已经接触COVID我们计数祝福。

鉴于今年发生了什么,你认为关注快餐会变得更加长期的事情,甚至足以改变你最初的商业计划吗?

莉莎:我想我们会一直这么做,因为我们现在知道该怎么做。的梗概。它让我们意识到我们能做什么和我们如何做有效。我们总是这样做,但我认为我们的爱和我们的快乐是让人们在餐厅提供这样的一顿美餐,我们可以等客人。

我们迫不及待地想回到这一点。但是,你知道,我们享受这其中的一部分,使我们能人们的家园。

保罗:我周围有7月当封锁开始放松我们介绍一个家庭在户外服务。这只是我移动厨房某人的后花园,设置一个小型餐厅的后花园,无疑已成为一个新的商业模式的一部分。

这样的限制业务带来了新的武器,虽然这是一个可怕的情况,有一些积极的方面。

丽莎:我认为任何企业主,你必须想办法生存。如果你不,不幸的是,这将结束的业务。我们有20个员工,我们知道他们依赖我们。每一个我们的员工一直在我们身后100%,我们没有做出任何冗余,我们直接到明年。和他们有正常和相同的团队。归功于我们的团队,因为保罗和我有推动,以及这真的是一个艰难的过程,但我们很喜欢。

保罗:在训练中,我从来没有想过一秒钟,我的食物会在塑料浴缸!

丽莎:它必须是一个考虑,因为食物不仅味道好,但它必须看起来不错,当它到达。它也很容易准备。我是保罗的妻子,我不做饭。他写的食谱,然后我将阅读,我将更多的问题问他:你有多少油放在锅里,温度和多久?我知道他们是我想问的问题。有人阅读他们必须相信他们能达到使晚餐。

你会给什么建议餐馆和酒吧业主正在走向外卖吗?

丽莎:不改变太多因为人们来你因为你是一个怎样的人已经这样做了。

保罗:他们希望看到你所以不要试着改变你做什么。你只需要改进你在做实际的事情。

莉莎:我想说问其他公司寻求帮助。在酒店业需要时我们都聚在一起。

保罗:在封锁期间,我们都彼此谈论交货成本。它不会是什么好如果我们都是在用可笑的成本。在早期我们相当多的讲话,这是让我们聚集于此。

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